Altún Villacardiel 2021

Los lagares rupestres son estructuras históricas utilizadas para la producción de vino que se encuentran talladas directamente en la roca. Se trata de antiguas instalaciones de prensado de uvas que se han ido encontrando en varias regiones vinícolas alrededor del mundo y que demuestra la importancia de la producción de vino a lo largo de los siglos. En Laguardia, en la Rioja Alavesa, gran zona vinícola por excelencia, algunos de estos lagares se conservan como patrimonio cultural y demuestran la importancia de la producción de vino en la historia de la región. Una de las bodegas familiares que cuida en conservar esta tradición vinícola es Bodegas Atún. Fundada en 1989 por José Antonio Martínez y actualmente llevada por sus hijos Iker y Alberto el proyecto destaca por saber combinar los métodos antiguos de elaboración con la eficiencia de las técnicas más modernas. Como resultado se obtiene unos vinos de parcela únicos que reflejan perfectamente el origen del terruño.

En el caso de Altún Villacardiel se trata de un vino que procede de una parcela de 19 hectáreas ubicada a 630 metros de altitud a los pies de la Sierra de Cantabria cuyas cepas de la variedad tempranillo se encuentran plantadas sobre suelo cálcico y poco profundo. Se trata de una parcela que se encuentra ubicada en una zona arqueólogica en la que se han encontrado restos de lagares rupestres tallados en la roca, auténticos testimonios de un pasado vinícola integrado en la región.  Se trabaja de forma respetuosa con el entorno y la vendimia es manual en cajas de 11 kg. En bodega, las uvas son seleccionadas, despalilladas y separando el grano del raspón. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y control de temperatura y la maceración dura unos 15 días. Después, el vino cría durante 8 meses en barrica de roble francés y 6 meses en cubas de hormigón.

Con el máximo respeto por la tierra y la tradición vinícola, Altún Villacardiel es un auténtico vino de parcela de la DOCa Rioja. Un tempranillo afrutado, fresco y amable que refleja la profundidad de un legado histórico único.