Ayala Brut Nature

Ayala constituye una de las más antiguas Maisons de Champagne ubicada en el corazón de los Grand Cru, concretamente en la ciudad de Aÿ (Marnes). Fundada en 1860 por Edmundo de Ayala, hijo de un diplomático colombiano que se casó con una condesa francesa, la marca fue durante mucho tiempo proveedora oficial de las cortes de Inglaterra y España. Desde 2005 Ayala pertenece a la prestigiosa firma Bollinger y sigue elaborando pequeñas joyas, con una producción muy limitada y conservando el espíritu familiar de sus orígenes.

Ayala Brut Nature nace en una zona priviligiada para el cultivo de cepas de las variedades pinot y chardonnay. Se trata de viñas plantadas en suelos principalmente de piedra caliza y bañadas en un clima oceánico templado con veranos cálidos e inviernos suaves. Cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia cuidadosamente para mantener las propiedades intrínsecas de la uva.

En bodega, tras prensar las uvas seleccionadas, Ayala Brut Nature se vinifica a través del tradicional método de la Champagne. Cría en bodega durante 4 años y no se le añade dosificación.

Ayala Brut Nature es un champagne que refleja la gran calidad de unas uvas nacidas en un Grand Cru. Un espumoso de gran finura y complejidad que, gracias a la ausencia de dosificación, es ideal para maridajes gastronómicos excepcionales.