Canopy Malpaso Tinto Syrah 2021

Malpaso es un vino tinto de la D.O. Méntrida elaborado en Bodegas Canopy, es una bodega joven que practica una agricultura ecológica, mínimamente intervencionista, que permite a los suelos silíceo-graníticos expresarse en plenitud y conseguir vinos de calidad.
El clima en esta zona es continental extremado, caracterizado por inviernos largos y fríos, algo atemperados por la sierra de Gredos que actúa como barrera natural ante los vientos fríos del norte y del oeste. Los veranos son calurosos y las precipitaciones muy escasas. La gran oscilación térmica estacional es perfecta para la maduración de la uva.
Este vino es un monovarietal de Syrah (100%) procedente de 10 hectáreas de viñedo propio de15 años de edad. Los viñedos están plantados en espaldera, sobre suelos arenosos de origen granítico.
En cuanto a la elaboración, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío tras despalillar las uvas. Posteriormente, el mosto pasa por una fermentación alcohólica con encubado de 15 días. Finalmente, Malpaso permanece 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros, 50% nuevas y 50% con uso de un solo vino.