COS Frappato 2022

COS Frappato es un vino tinto ecológico elaborado por Azienda Agricola Cos en Sicilia con la variedad autóctona frapatto.

Cos es el acrónimo formado por las iniciales de tres apellidos: Giambattista Cilia, Cirino Strano y Giusto Occhipinti. Fundada en 1980 esta bodega nace con la intención de recuperar la metodología de los antepasados sicilianos. Un trabajo que parte por expresar el carácter propio de unos suelos volcánicos y de preservarlos a través de vinificaciones en tinas de terracota. Vinos suave, profundo y expresivo que son todo un referente de la denominación.

COS Frappato procede de viñas de 15 años plantadas en suelos arenosos y tierra roja. Ubicadas a 250 metros sobre el nivel del mar son cultivadas orgánicamente y bajo preceptos biodinámicos. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.

Cuando la uva llega a la bodega, se vinifica COS Frappato a través de una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Después pasa por una crianza en depósitos de cemento y un posterior refinamiento corto en botella.

Siendo uno de los vinos más interesantes de la zona de Vittoria, en Sicilia, COS Frappato es un vino vivo, directo y fresco. Un vino que aunque es fácil de beber, está lleno de matices y profundidad.