COS Pithos Rosso 2021

COS Pithos Rosso es un vino tinto ecológico envejecido en ánfora elaborado por Azienda Agricola Cos con las variedades nero d’avalo y frapatto en Sicilia (Italia).

En 1980 tres amigos Giambattista Cilia, Cirino Strano y Giusto Occhipinti inician su proyecto COS. Nombre formado por la inicial del apellido de cada uno de ellos, su objetivo es retomar las costumbres vitivinícolas de sus antepasados. Por un lado, quieren expresar la profundidad y carácter de los suelos sicilianos a través de la agricultura ecológica y por otro, vinificar a la vieja usanza con recipientes de terracota y sobre sus lías. Como resultado obtienen unos vinos muy genuinos llenos de personalidad.

COS Pithos Rosso nace en unos viñedos ubicados en el municipio de Bastonaca, Vittoria (Sicilia) a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar. Son cepas plantadas sobre suelos arenosos y de tierra roja a las que se les practica una agricultura ecológica y tratamientos biodinámicos. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

En bodega las uvas de COS Pithos Rosso fermentan con levaduras autóctonas en ánforas de terracota clavadas en el suelo para mantener una temperatura y humedad constantes. Así es la primera bodega siciliana en recuperar esta antigua tradición que permite que el vino respire, pero sin alterar los matices y aromas de la fruta.

COS Pithos Rosso muestra la identidad de un lugar con la frutalidad y mineralidad que ofrecen dos de sus más valoradas variedades autóctonas. Todo un vino siciliano elaborado con terracota.