Devaux & Michel Chapoutier Sténopé 2009

‘Sténopé’, estenopeico en francés, se trata de un dispositivo óptico muy simple que sirve como lente fotográfica para capturar una imagen de la realidad. Con esta misma visión, la de captar el mejor retrato de una temporada, la prestigiosa casa de champagne Devaux en colaboración del reconocido winemaker Michel Chapoutier crean Devaux & Michel Chapoutier Sténopé. Un champagne que nace en torno a valores compartidos de apertura de mente y respeto por el terruño.

Nos encontramos con un genuino champagne de añada en el que están presentes las variedades pinot noir y chardonnay, dos uvas emblemáticas de la región que son seleccionadas cuidadosamente de las parcelas preferidas del maestro de bodega, Michel Parisot. Esta misma atención al detalle se aplica durante el prensado de la fruta y su vinificación, la cual se realiza mayoritariamente en barrica. La segunda fermentación se realiza en botella seguida de una prolongada crianza en rimas.

Así, partiendo del desafío de interpretar una temporada cosecha tras cosecha, nace Devaux & Michel Chapoutier Sténopé. Un champagne raro y lleno de carácter que retrata fielmente un año único.