Elvio Cogno Barolo Ravera 2017

Elvio Cogno Barolo Ravera es un vino tinto envejecido en madera elaborado por Elvio Cogno con la variedad nebbiolo en la DOCG barolo, en Piamonte (Italia). 

 

Elvio Cogno es una bodega que se encuentra en Novello, en las colinas del Bricco Ravera. Una granja histórica del siglo XVIII adquirida por Elvio Cogno en 1990 cuando deja su trabajo en la respetada bodega Marcarini y decide crear su propio proyecto. 11 hectáreas de viñedos cultivados sosteniblemente para producir vinos estrictamente clásicos y perfectamente equilibrados. En la actualidad el proyecto sigue en marcha en manos de su hija Nadia y su esposo Valter Fissore.

 

Elvio Cogno Barolo Ravera procede de una finca ubicada en lo alto del cerro a 380 metros sobre el nivel del mar, en Ravera. Se trata de un viñedo de 5 hectáreas plantadas en 1961 y 1970 sobre suelos calizos, arcillosos y con presencia de arena. Se practica una agricultura sostenible, limitando la densidad a 4.000 cepas por hectárea y vendimiando a mano en el momento óptimo de maduración. 

 

Elvio Cogno Barolo Ravera fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y con remontados automáticos. Se lleva a cabo una maceración post-fermentativa durante 30 días con tapa sumergida. Finalmente el vino envejece en barricas grandes de robles eslovenio de 25-30 hl durante 24 meses y seguidamente afina en botella durante 6 meses.

 

Elvio Cogno Barolo Ravera nace en el histórico terroir de Novello. Un viñedo de la ladera de Ravera que rodea la finca y que fue considerado por el propio Elvio Cogno como su más preciado Grand Cru.