Penfolds Grange Hermitage 2016

Aunque esta no es la historia de la coca cola, sus inicios tienen unas cuantas coincidencias. Y es que como el refresco más internacional de todo el mundo fue creado por el farmacéutico John Pemberton como una bebida medicinal, el doctor Christofer Rawson Penfold también inició sus primeros brebajes en 1845 con objetivo de recetarlos a sus pacientes que sufrían de anemia. En concreto se trataba de un vino fortificado que había obtenido de las viñas plantadas por él mismo en la finca donde se había instalado con su familia al llegar de Inglaterra a Australia, concretamente en Adelaida. Sin embargo “el medicamento” tuvo tanto éxito que se animó a plantar más viña y a elaborar y perfeccionar otros vinos. En poco tiempo triunfó como la coca cola, convirtiéndose en el productor de vino más grande y más cualificado de todo el país.

Pero si por algo destaca especialmente Penfolds es por la creación de su espectacular Grange Hermitage. Un vino que fue elaborado por primera vez en 1950 de la mano de Max Shubert, el nombrado “Chief Winemaker” de entonces, que con intención de mejorar la calidad de los vinos tranquilos, mezcló las uvas procedentes de las mejores viñas y las mejores regiones vitivinícolas. Se trata de un vino de syrah con un pequeño porcentaje de cabernet sauvignon en donde se demuestra claramente la sinergia entre la fruta y los suelos y climas de Australia del Sur. Unos viñedos que son cultivados respetuosamente con cuidados orgánicos y que no son vendimiados hasta que no alcanzan su momento óptimo de maduración. En bodega las uvas maceran y fermentan cuidadosamente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y después, el vino fermenta durante 18 meses en barricas de roble francés y americano.

Como resultado se obtiene Penfolds Grange Hermitage, el vino más célebre de Australia, con el estilo único que Penfolds ha custodiado a lo largo de sus más de 175 años de vida y que hoy en día, el actual Chief Winemaker de Penfolds, Peter Gago sabe mantener al pie de la raya. El equilibrio perfecto entre estructura, densidad y frescor. Sin duda alguna, todo un icono del patrimonio de Australia del Sur y el sueño de cualquier coleccionista de vinos.