Waterkloof Red Circle Of Life 2020

Campeón de la Biodiversidad y la Agricultura Biodinámica Sostenible, Waterkloof es el proyecto personal del sommelier, distribuidor de vinos y enólogo inglés Paul Boutinot. Una bodega que inició su andadura en 2004 en las laderas orientadas al sur de Schapenberg Hill, en el distrito de Stellenbosch de la región costera de Western Cape (Sudáfrica) y en donde la  joven y talentosa enóloga Nadia Barnard elabora vinos finos, serios y bien estructurados. Producciones con un auténtico sentido de origen y respetando el ciclo natural de la vida en cada unos de los procesos; de ahí el nombre del vino Waterkloof Red Circle of Life.

A 300 metros sobre el nivel del mar y a solo 4 kilómetros de la costa de False Bay, la base de Waterkloof Red Circle of Life se compone de las variedades merlot, petit verdot, cabernet franc y syrah. El equipo se dedica a preservar la vegetación natural, la fauna y la flora de la finca con tratamientos ecológicos y biodinámicos. Cepas viejas barridas por el viento del Océano Atlántico, cuyas uvas, una vez maduras, son seleccionadas y vendimiadas a mano. En bodega, se trituran cuidadosamente y después la fermentación se realiza en pequeñas barricas de madera a temperatura controlada. Finalmente, el vino envejece durante 4 meses en barricas de roble  antes de ser embotellado.

Siendo estos viñedos unos de los pocos en el Cabo que cuentan con la aprobación y el estado biodinámico oficial, Waterkloof Red Circle of Life confirma el porque la bodega es Campeona de la Biodiversidad y la Agricultura Biodinámica Sostenible. Un vino de estilo clásico y de carácter honesto que refleja las maravillas de la costa de sur sudafricana.